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NederlandsLes spécialités Ardéchoises : un terroir d’excellence !
Fromages, fruits et plats typiques de région vous sont dévoilés pour que vous puissiez venir et découvrir ces produits délicieusement gourmands. Ils feront de vos repas Ardéchois de vrais festins traditionnels
Le Caillé Doux
Découvrez ce fromage au lait cru de chèvre fabriqué à Saint Félicien. Un fromage à pâte molle, crémeuse et fondante à souhait. Les Ardéchois sont fiers de leur produit traditionnel et souhaitent le faire perdurer : une demande d’AOC est en cours car son principal rival est le célèbre picodon. Mais où trouver cette gourmandise laitière ? Direction les petits commerces et producteurs Ardéchois autour de Saint Félicien. La ferme de l’Amélie à Préaux, « Le local » magasin de producteurs à St Félicien ou encore sur les marchés du secteur qui sont de vrais mines d’or !
La tomme en salade
Faites-vous plaisir avec un apéro gourmand ou pour votre repas avec une tomme en salade ! Mais quèsaco ? Prenez de la tomme fraîche de chèvre ou de vache en faisselle, rajoutez à cela de l’ail, de l’huile de noix, sel et poivre. On peut aussi l’assaisonner avec de l’échalote et de la ciboulette. Un produit à déguster avec des pommes de terre et de la salade verte par exemple. On en retrouve aussi chez nos fromagers et magasins de producteurs. Une spécialité ardéchoise à (re)faire à la maison pour donner aux journées ordinaires un petit goût de vacances ;) .
Le Picodon (aussi drômois)
Un fromage de chèvre délicatement parfumé qui partage sa notoriété entre la Drôme et l’Ardèche. En provençal « Picaoudou » signifie « petit fromage piquant ». A chaque bouchée, ce fromage surprend par ses saveurs subtiles et son cœur tendre. Il est fabriqué dans le respects des traditions. Un petit joyau fromager à retrouver partout en Drôme Ardèche et au-delà !
La châtaigne
L’emblème des spécialités de l’Ardèche qui fait beaucoup d’envieux ! Le département a le climat idéal pour faire pousser ce fruit au goût délicatement sucré, propre à la châtaigne. On peut le savourer de mille façons : en crème de marrons, confit, glacé, au four, en glace ou mijoté dans un plat et même l’utiliser en farine pour des recettes savoureuses sans gluten ! En Ardèche Hermitage, vous trouverez cette spécialité ardéchoise à la ferme des Genêts à Arlebosc ou encore la ferme du châtaigner à Lamastre (producteurs de châtaignes) mais aussi dans les magasins de la région et sur les marchés au moment de la saison appropriée, qui est l’automne ! Vous pouvez même profiter des castagnades en Ardèche : cette fête de la châtaigne a lieu en octobre, du nord au sud du département.
La caillette ardéchoise
Les puristes disent qu’elle provient de la Drôme mais ce sont deux recettes différentes qui départagent cette spécialité Ardéchoise et Drômoise. La caillette est faite de viande de porc, formée en boule et recouverte de crépine de porc. Dans la caillette ardéchoise se compose souvent d'épinards ou de blettes, à chaque famille sa recette. Une spécialité ardéchoise incontournable tandis que la caillette Drômoise est mélangée avec de la salade verte et contient généralement plus de viande. La caillette est à retrouver chez certains restaurateurs ou à acheter dans les charcuteries de la région.
La crique
Encore une nouvelle manière de savourer des pommes de terre ! Vous pouvez la déguster bien assis à votre table de restaurant ou la faire à la maison. Pour cela, épluchez des patates, égouttez-les puis râpez-les, rajoutez ail et persil, sel et poivre et formez des galettes à aplatir dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen de chaque côté de la crique ! Une fois cuite, elle est prête à déguster accompagnée d’une jolie salade verte. Un délice !
Les spécialités Drômoises : gourmandes et savoureuses !
Sucrées ou salées, découvrez les véritables pépites gustatives dans la Drôme. Le 1er département bio de France a de quoi vous combler de fruits juteux comme la pêche ainsi que les délicats abricots. La vallée du Rhône est aussi appelée la vallée de la gastronomie : c’est donc ici en Ardèche Hermitage que les gourmands se donnent rendez-vous !
Les ravioles
L’incontournable des spécialités de la Drôme : les ravioles ! Ce sont des petits carrés de pâtes farcis au fromage, généralement au comté. Délicates, elle se cuisent très rapidement à l’eau (1min) mais vous les trouverez aussi en gratin ou encore grillées à la poêle dans une salade composée. Des plats à retrouver chez nos restaurateurs mais vous pouvez aussi acheter des ravioles pour les faire à la maison. C’est la formule idéale pour se régaler sans pour autant passer 2 heures en cuisine (à recommander pour les dimanches soirs où l’on a pas envie de cuisiner !
La pogne
Une délicieuse brioche à la fleur d’oranger qui fait partie des spécialités de la Drôme que tout le monde aime grignoter accompagnée d’un café ou à l’heure du goûter. Deux lieux emblématiques vous proposent d’acheter cette gourmandise : Pascalis à Tain l’Hermitage mais aussi la boulangerie Ronjat à Saint Donat. Petite astuce cuisine : si la pogne sèche (généralement elle n’a pas le temps d’en arriver là, dévorée par les plus gourmands), vous pouvez réaliser de la pogne perdue comme au restaurant le Jardin Gourmand de Saint Donat
L’abricot (aussi ardéchois)
Le fruit que tout le monde s’arrache à l’arrivée de l’été ! L’abricot est la spécialité de la Drôme avec des vergers à perte de vue invitant à la balade, particulièrement autour de la commune de Bren. Les « baraques à fruits » le long des routes vous tendent les bras afin de récupérer ce fruit gorgé de soleil... Vous en retrouverez aussi en flânant dans les marchés de la région.
Les fruits de la vallée du Rhône
Le chocolat Valrhona
Le chocolat préféré des plus grands pâtissiers du monde se trouve ici à Tain l’Hermitage. Une spécialité de la Drôme peu ordinaire mais qui ravit petits et grands ! La Cité du Chocolat a ouvert ses portes depuis quelques années pour satisfaire les plus curieux. Ce musée vous embarque de façon immersive dans les plantations de cacaoyer et au cœur du processus de fabrication de ce chocolat.
La truffe
La truffe noire de la Drôme des collines aussi appelée « Tuber Melanosporum» est le diamant noir de la gastronomie. Une spécialité de la Drôme, précieuse, qui est produite dans le nord du département. A l’approche de l’hiver on peut apprécier de savoureux mets aux parfums subtiles de la truffe noire. Elle sublime les plats des chefs cuisiniers de la région et même au-delà. Durant l’année, plusieurs rendez-vous sont proposés par la Noble Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines ou encore par La Baume Saint Antoine (Trufficulteur à Romans sur Isère) pour découvrir le temps d’une journée ce diamant noir.
La caillette Drômoise
Et oui, la caillette est aussi drômoise avec une légère différence, vous n’y trouverez pas des blettes ou des épinards comme la caillette ardéchoise mais de la salade verte !
D’autres spécialités ardéchoises et drômoises sont à découvrir pendant votre séjour chez nous, côté sucrée : La Pangée, le suisse, le nougat, les lunettes de Romans, le sirop d’Eyguebelle. Côté salée : Le bleu du Vercors, les noix du Royans, les olives de Nyons, le gratin dauphinois. En boisson : la clairette de Die et de nombreuses bières artisanales ardéchoises ou drômoises !
Des Appellations de renom, du vin d’exception mais pas que!
Ici, en Ardèche Hermitage, nous sommes au cœur des vins de la vallée du Rhône avec 3 grandes appellations : l’Hermitage, le Crozes Hermitage et le Saint Joseph. Plus de 70 vignerons façonnent les vignes dont une trentaine vous proposent des visites et dégustations.
Pour un repas réussi, nos vignerons et producteurs savent combler vos attentes avec les traditionnelles eaux de vie comme le marc de raisin proposés par M. CHAPOUTIER dont certains sont millésimés ou encore des liqueurs de fruits comme celles proposées par Entre deux champs (liqueurs de framboise, fraise, verveine, orange et citron).
Alors, y’a-t-il des gourmands parmi vous ? Si oui, on vous attend ici en Ardèche Hermitage pour savourer les spécialités Ardéchoises et Drômoise ! Vos papilles vous diront merci, à bientôt !
Découvrir la vallée de la gastronomie
BONUS GOURMAND : Des recettes de chez nous !
Recevoir la recette de la pogne
Recevoir la recette du fondant à la châtaigne
Bon appétit !
