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Qu’est-ce qu’un four à bois Le Panyol ?
En quelques mots, il s’agit de la référence du four à bois culinaire, plus communément appelé four à pain ou four à pizza. On le reconnaît à sa forme si particulière dite en quartier d’orange, sa singularité vient des terres issues des carrières des terres blanches de Larnage (village de l’agglomération Ardèche Hermitage). Il s’agit plus exactement de Kaolin, une argile blanche dont la principale caractéristique est d’être réfractaire. Ces terres ont une grande résistance à la chaleur, pour les fans de chimie, le point de fusion dépasse les 1800°C !
Les terres blanches de Larnage : une histoire, un terroir
Les fameuses terres blanches de Larnage, petit village situé à 5 km à l’est de Tain l’Hermitage, sont exploitées depuis le IIIème siècle. Des gisements se sont formés il y a quelques millions d’année et furent dans un premier temps exploités pour la fabrication de poteries. Une technique de céramiques à pâte blanche et glaçure jaune développée par les potiers de Larnage, plus connue sous le nom de "service jaune" de Larnage, fait son apparition au XVIème siècle. On retrouve encore aujourd’hui de nombreux fragments de ces poteries témoins d’un savoir-faire unique. Ces terres furent aussi utilisées par des tuiliers (fabricant de tuile) et pour la fabrication de pipes. Les premières usines de briques réfractaires ont vu le jour en 1830. En 1840, Alfred Terrassier, propriétaire d’une carrière à Larnage commence à commercialiser des fours destinés à la boulangerie.
Les terres blanches sont aussi considérées comme un terroir unique au cœur de l’AOP Crozes-Hermitage. Plusieurs vignerons se partagent ce terroir d’exception produisant des vins d’une grande qualité. Olivier Dumaine, Domaine de La Croix Du Verre et le Domaine Belle et sa cuvée les terres blanches sont aujourd’hui les seuls vignerons demeurant sur la commune de Larnage.
Petite anecdote pour les cinéphiles des scènes du film Effroyables Jardin avec Jacques Villeret ont été tournées dans ces carrières.
Les terres blanches sont aussi considérées comme un terroir unique au cœur de l’AOP Crozes-Hermitage. Plusieurs vignerons se partagent ce terroir d’exception produisant des vins d’une grande qualité. Olivier Dumaine,Domaine de La Croix Du Verre et le Domaine Belle et sa cuvée les terres blanches sont aujourd’hui les seuls vignerons demeurant sur la commune de Larnage.
Petite anecdote pour les cinéphiles des scènes du film Effroyables Jardin avec Jacques Villeret ont été tournées dans ces carrières.
L’histoire de l’entreprise Le Panyol
Les fours à bois d’Alfred Terrassier reçoivent rapidement de nombreuses distinctions, la qualité de ces produits est reconnue par de nombreux professionnels. A la fin du XIXème siècle, il devient un fournisseur des services de l’Etat (Génie militaire et grandes administrations). Au début XXème siècle l’entreprise ne connaît pas la crise, elle est officiellement la plus grande entreprise de fabrication de fours. Dans les années 60, Jacques Fayol, contremaître de l’usine, décide de préserver la technique et le savoir-faire de l’usine malgré l’arrivée des fours électriques. Les activités de l’usine se développent avec notamment la fabrication de la brique réfractaire « la Fayol ». L’arrivée de Jean Pivard dans les années 90, visionnaire, misant sur une amélioration technique et le regain d’intérêt du grand public pour les fours à bois, lancera la création des fours à bois Le Panyol en 1996.
