English
Deutsch
Nederlands
Bastien Girard, le titre qui l’a révélé
Bastien est originaire de Tournon sur Rhône, un ardéchois fier de l’être, qui a décidé de faire un petit retour aux sources. Il est titulaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration qui a enchaîné un BTS dans la même spécialité en 2009. Il se spécialise par la suite dans la pâtisserie, un choix judicieux que les gourmands ne vont pas regretter !
Bastien Girard va par la suite faire ses armes auprès des plus grands : Anne-Sophie Pic, Philippe Rigollot, ou encore Franck Michel. En 2017, il remporte le titre qui va la révéler au grand public en devenant : Champion du Monde de Pâtisserie. La Coupe du Monde de Pâtisserie est un concours culinaire consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans à Lyon dans le cadre du Sirha (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). Il récompense une équipe de pâtissiers nationaux, depuis 1989.
De nombreux chefs pâtissiers se sont fait un nom en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcoli en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme de Oliveira en 2009.
La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres.
Chaque équipe est composée de 3 membres : 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Un thème commun est imposé à chaque équipe, qui doit réaliser deux entremets aux fruits, six desserts intégrant du chocolat et deux pièces artistiques. La France a déjà décroché 8 médailles en or depuis 1989. Outre le fait qu’il peut désormais porter une veste avec des petits drapeaux sur le col ! Ce formidable titre apporte une reconnaissance auprès de ses pairs. C’est un travail de longue haleine, l’accomplissement d’un rêve.
La pâtisserie Intense à Tournon sur Rhône
Une boutique en cœur de ville, c’est dans un lieu chargé d’histoires, l’ancienne Ecole St Exupéry située dans le centre piéton de Tournon sur Rhône, que s’ouvre la pâtisserie intense . Bastien retourne tout près du lieu, ou il a eu son coup de cœur pour la pâtisserie. Car c’est à quelques mètres de là, dans la pâtisserie de M. Guillon à présent fermé, que Bastien a découvert sa passion. Un projet, un rêve réalisé à deux, Bastien Girard est accompagné par sa femme Margaux, qui gère la partie boutique et communication, pendant que lui, s’affaire, avec talent, à la création et à la confection.
Infos sur la pâtisserie Intense
Les saveurs locales, l’emblème de La Pâtisserie Intense par Bastien Girard
Bastien Girard privilégie les circuits-courts, les produits locaux et raisonnés autant que possible. Il aime apporter sa petite « touche », faire revivre des gâteaux classiques en les modernisant, mais sans perdre leur âme.
Au fil des saisons, les gourmandises seront mises à l’honneur : Saint-Valentin, Pâques, Fête des Mères, Fêtes des Pères… ne manquez aucune occasion de vous régaler !
Découvrez quelques-unes de leurs créations sur leur site internet : les cakes maison au citron, au chocolat avec des pépites de Gianduja (pâte de chocolat aux noisettes), ou encore le cake aux marrons de la Maison Imbert.
Pour vos tartines du matin et du goûter, optez pour la pâte à tartiner caramel au beurre salé, ou la confiture de pomme tatin. Quand vous pousserez la porte, n’hésitez pas à tout dévorer des yeux ;)
Ardèche Hermitage, l’Eldorado de la gourmandise, le plaisir de flâner au marché, de déguster des tables gourmandes. La richesse de nos terroirs va vous surprendre et vous régaler ! En attendant de prévoir votre futur séjour en Ardèche Hermitage : Rendez-vous à la Pâtisserie Intense par Bastien Girard, au 5 Grand’Rue à Tournon-sur-Rhône.
