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NederlandsRhône Magnum, l’univers du meilleur caviste de France
En passant par Pont de l’Isère, une adresse fait référence pour ses vins, ses spiritueux et son épicerie fine : il s’agit de Rhône Magnum. Cette enseigne, créée en 2010, est une des multiples aventures de ses propriétaires ! Mariés dans la vie et partenaires à la ville, Cyril et Laëtitia Coniglio ont deux passions : l’œnologie et les bons produits du terroir.
À la rencontre de Cyril et de Laëtitia Coniglio de Rhône Magnum
Cyril Coniglio est diplômé en Sommellerie de l'École Hôtelière d'Avignon. Il a exercé ses talents dans de grands restaurants tels que celui de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d ‘Or. Son parcours le conduit à établir Rhône Magnum, sa boutique de vins, spiritueux et épicerie fine. Accompagné par Laëtitia, diplômée de l'institut de Chimie et d'Œnologie de Provence, ils tiennent avec brio leur commerce.
En 2018, Cyril obtient la consécration en étant nommé Meilleur Caviste de France ! Le Concours met en lumière les connaissances, le savoir-faire et le relationnel des cavistes. Et à en juger par la définition de caviste revendiquée par Cyril : « conseillé(ère) dans une boutique de vente de vins et spiritueux qui vous apprendra à vous faire plaisir par la qualité et non la quantité », il a bien mérité son titre ! Mais notre caviste hors pair s’est aussi diversifié en obtenant le rang de Cognac Educator en 2015. Le voilà doublement ambassadeur, pour notre plus grand plaisir !
La Cave Rhône Magnum, une référence en Ardèche Hermitage
L’intérieur est une vraie caverne aux merveilles pour tout hédoniste qui se respecte. Il y a plus de 700 références de vins, vins bio et de champagnes ! Heureusement que Cyril et Laetitia sont là pour nous épauler dans le choix des bouteilles ! Au passage, on apprend enfin la contenance d’un jéroboam … Mais ça ne s’arrête pas là ! Vous avez 200 références de spiritueux à votre disposition pour faire votre choix (whisky, rhum, cognac, chartreuse, calvados...). 70 bières différentes et toute la partie épicerie fine viennent compléter l’offre. Si certains produits vous font voyager en Corse ou en Bretagne, comme les Tartinables et tapas de La Paimpolaise, il y a surtout un fort attachement aux produits de notre région. Ainsi, une belle sélection de thés de Portes les Valences est à découvrir, du café torréfié à Lamastre et autres chocolats Valrhôna sont à votre disposition. Bref, vous l’avez compris, on a l’embarras du choix !
Toujours à l’écoute de leurs clients, Cyril et Laëtitia vous offrent de nombreux services complémentaires : chèques cadeaux, livraison, expédition partout en France…
Et bien sûr, ces grands connaisseurs de vins et spiritueux ont plaisir à partager leurs connaissances ! Tout au long de l’année, des ateliers, les jeudis à 19h30, sont proposés : vous en apprendrez beaucoup sur le vin et le 45° parallèle, les accords mets et vins, mets et rhum ou encore l’incontournable vins et fromages. De plus, des cours individuels, sur rendez-vous, sont en place afin de permettre, même aux débutants, de découvrir tous les arômes et les subtilités du vin.
En l’honneur de la reprise des ateliers dégustation le 21 janvier 2021, j’ai le plaisir de vous livrer mon initiation à la dégustation en compagnie de Cyril et Laëtitia Coniglio.
J’ai testé pour vous le cours collectif de dégustation chez Rhône Magnum.
Accueillie en toute convivialité chez Rhône Magnum, je rejoins le cours d’initiation à la dégustation. Si certains disent qu’ils préfèrent boire le vin plutôt que d’en parler, je trouve que l’un ne va pas sans l’autre ! Sans être une experte, j’aime approfondir mes connaissances sur le vin. Bientôt, je pourrais « frimer » devant les copains et les faire rêver avec une dégustation dans les règles de l’art !
Pour commencer, il faut revoir les basiques ! Pour bien déguster le vin, on doit déjà apprendre à tenir son verre convenablement ! Cette étape fondamentale ouvre la voie à la dégustation, où tous les sens sont mis à contribution. Pour commencer, avec les explications de Cyril, nous étudions la couleur du vin. Elle est source d’un grand nombre d’informations : la robe du vin est le résultat de la combinaison du cépage et de l’âge du vin. Un vin rouge violacé est un vin rouge jeune alors qu’un vin rouge brique sera un vin mature (souvent de garde). Ensuite, de manière ludique, nous entrainons notre nez à identifier différents arômes.
Cyril sait s’adapter à ses élèves afin de distiller les informations indispensables à la dégustation. Parfois, en buvant un verre de vin, on reconnait la saveur mais impossible de mettre un nom dessus ! On ne peut nommer que les aromes que l’on connait déjà … Donc, un petit exercice à l’aide de fioles contenant des arômes pour muscler notre cerveau permet de remettre les idées en perspective ! Cette partie théorique s’accompagne d’un livret, fournit par Cyril, afin de prendre des notes et garder en mémoire les précieux conseils. Pendant l’exercice, nous avons bien rigolé de constater à quel point on pouvait se tromper en sentant les parfums ! Allez, mon petit cerveau est maintenant coaché pour la dégustation ! À nous la pratique !
Durant la deuxième moitié de cette initiation à la dégustation, nous ressentons le vin différemment. Le but est de mettre des mots sur les sensations éprouvées. Quelle est la première sensation ? À la vue, au nez, au gout, … Est-ce acide ou moelleux, le vin rouge est-il charpenté ? Toutes ces questions trouvent réponses, même pour les amateurs comme moi !
En conclusion, on se rend compte de l’équilibre du vin, sa complexité ou encore son expression. Nous utilisons un vocabulaire simple pour décrire notre dégustation.
Et comme une bonne chose ne vient jamais seule, la dégustation est accompagnée de petits grignotages, en accord avec les vins.
Je ressors de cette initiation ravie des découvertes et des nouveaux savoirs ! Maintenant que mon initiation est validée, je pense déjà à réitérer l’expérience mais avec une thématique différente : vins et fromages me semble être la prochaine étape car en tant que végétarienne, le fromage reste mon péché mignon ! Et je ne voudrais pas que mon morceau de caillé-doux* se sente seul … Je vais lui trouver le parfait accord met et vin !
Faites comme moi et trouvez l’atelier de dégustation correspondant à vos attentes ! Cyril et Laetitia Coniglio vous attendent et seront ravis de partager avec vous un agréable moment autour des crus de notre région et d’ailleurs ! Découvrez ici leurs cours.
Ardèche Hermitage est un véritable Eldorado de la gourmandise, ouvert à tous ! Alors, faites le plein de saveurs, rencontrez les vignerons et les producteurs et croquez la vie à pleines dents !
*Fromage de chèvre au lait cru de Saint Félicien en Ardèche Hermitage. Je croise les doigts pour que ce délicieux fromage obtienne son AOP !
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
