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Mélangez 200gr de Tuber Melanospurum* râpé avec 1kg de beurre pommade et 20gr de fleur de sel. (Pour une plaquette de beurre de 250g compter 50 gr de truffes et 5gr de sel).
Réservez au frigo pendant 24h minimum et pensez à le sortir quelques minutes avant la dégustation pour laisser exploser les saveurs de votre diamant noir.😉
A déguster simplement sur de petits toasts avec votre apéritif ou une tranchette en fin de cuisson de votre pièce de bœuf ou de veau !
Tuber Melanospurum* truffe noire
Découvrez les gourmandises du chef Du Jardin à l'Assiette sur ses pages facebook : Du Jardin à l'Assiette et Côté Cuisine. Foie gras, number cakes et de nombreuses autres spécialités du chef, à consommer sans aucune modération.
Nous vous souhaitons de savoureuses fêtes de fin d'année !
Où acheter des truffes en Ardèche Hermitage ?
Directement chez le producteur de truffes dans la Drôme des collines à La Baume Saint Antoine à Romans sur Isère ou chez Rhône Magnum ( Cave et épicerie fine) à Pont de l'Isere. Cyril, le caviste, pourra vous conseiller au mieux pour accompagner vos plats truffés d'un bon vin !
