Menu truffe au Vineum Paul Jaboulet Ainé

Description

Un menu autour de la truffe noire au Vineum !
Rouget cuit en basse température, tombée de choux rouge au porto, mayonnaise truffée
Parmentier de joue de boeuf, jus corsé au Crozes Hermitage rouge, et truffes de la Drôme CROZES HERMITAGE ‘DOMAINE DE ROURE’ BLANC 2019
CORNAS ‘DOMAINE DE SAINT PIERRE’ 2010