Français
English
NederlandsDie Spezialitäten der Ardèche: Produkte vom Feinsten!
Käse, Obst und typische regionale Gerichte ziehen die Blicke auf sich und laden dazu ein, die wunderbaren schmackhaften Erzeugnisse zu probieren. Sie machen jedes Essen in der Ardèche zu einem echten Festschmaus.
Le Caillé Doux
Entdecken Sie diesen Käse aus roher Ziegenmilch, der in Saint Félicien hergestellt wird. Ein cremiger, zart schmelzender Weichkäse. Die einheimische Bevölkerung ist stolz auf ihr Traditionsprodukt und möchte, dass es so bleibt. Ein Antrag auf Vergabe einer Herkunftsbezeichnung ist im Gang, denn der Hauptkonkurrent ist der berühmte Picodon. Wo findet man dieses leckere Milchprodukt? In kleinen Läden und direkt beim Erzeuger in der Umgebung von Saint Félicien. La ferme de l’Amélie in Préaux, im Bauernladen „Le local“ in St Félicien oder auf den Wochenmärkten der Region, die eine wahre Goldgrube sind!
La tomme en salade
Verwöhnen Sie sich mit „Tomme en salade“ als Appetithäppchen oder als kleines Gericht! Aber was genau ist das? Man nimmt Tomme-Käse aus Ziegen- oder Kuhmilch in Frischkäseform und würzt ihn mit Knoblauch, Walnussöl, Salz und Pfeffer. Man kann auch Schalotten und Schnittlauch dazugeben. Es passt zu Kartoffeln und einem grünen Salat zum Beispiel. Man findet ihn bei Käseproduzenten und in Bauernläden. Eine Spezialität der Ardèche, die zu Hause dem Alltag einen Hauch von Urlaub verleiht ;).
Le Picodon (gibt es auch in der Drôme)
Ein zart duftender Ziegenkäse, der in beiden Départements Drôme und Ardèche bekannt ist, Picaoudou“ bedeutet in der Sprache der Provence „pikanter kleiner Käse“. Bei jedem Bissen überrascht dieser Käse mit seinem feinen Aroma und seiner schmelzenden Konsistenz. Er wird auf traditionelle Art hergestellt. Ein kleines Käse-Meisterwerk, das auch außerhalb der Grenzen der Region berühmt ist!
Kastanien
Das Emblem der Spezialitäten der Ardèche, um das uns viele beneiden! Das Département besitzt ein ideales Klima für das Gedeihen von Kastanien mit ihrem typischen, leicht süßen Geschmack. Man kann sie auf viele verschiedene Arten genießen: als Maronenkrem, eingelegt, glasiert, im Backofen, als Eis oder in Schmorgerichten und sogar als Mehl, für leckere, glutenfreie Rezepte. In Ardèche Hermitage finden Sie diese typische Spezialität auf den Höfen La ferme des Genêts in Arlebosc und La ferme du châtaigner in Lamastre (Kastanienerzeuger), aber auch in regionalen Geschäften und auf Wochenmärken während der passenden Jahreszeit, also im Herbst. Ein schönes Erlebnis sind die Castagnades der Ardèche. Dieses Fest zu Ehren der Kastanie findet im Oktober im gesamten Département statt.
La caillette ardéchoise
Puristen siedeln diese Spezialität in der Drôme an, aber es handelt sich um zwei verschiedene Rezepte, wodurch sich die Pastete der Ardèche und die der Drôme voneinander unterscheiden. Eine Caillette besteht aus Schweinefleisch, das zu einer Kugel geformt und mit Schweinenetz überzogen wird. Der Caillette ardéchoise werden oft Spinat oder Mangold hinzugefügt, je nach Familienrezept. Für die Ardèche-Variante ist dies unumgänglich, wohingegen die Caillette der Drôme mit grünem Salat gemischt wird und in der Regel mehr Fleisch enthält. Caillette findet man auf der Karte einiger Restaurants oder zum Kauf in den Metzgereien der Region.
La crique
Eine etwas andere Art, Kartoffeln zu genießen! Eine Crique kann man sich im Restaurant schmecken lassen oder selbst zu Hause zubereiten. Hierzu werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gerieben. Dann gibt man Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu und formt daraus Kugeln, die man in der Pfanne flachdrückt. Jede Seite der Crique bei mittlerer Hitze braten. Sobald sie fertig sind, serviert man dazu einen grünen Blattsalat. Köstlich!
Die Spezialitäten der Drôme: geschmackvoll und aromatisch!
Ob süß oder herzhaft, entdecken Sie echte kulinarische Leckerbissen in der Drôme. Frankreichweit steht das Département an erster Stelle im Bioanbau. Gönnen Sie sich zum Beispiel einen leckeren Pfirsich- oder Aprikosensaft. Das Rhône-Tal wird auch Tal der Gastronomie genannt. Somit ist das Gebiet von Ardèche Hermitage ein Treffpunkt für Feinschmecker!
Ravioli (Les ravioles)
Ein absolutes Muss unter den Spezialitäten der Drôme: Ravioli! Es sind kleine Teigquadrate, die mit Käse, in der Regel Comté, gefüllt werden. Sie sind ausgesprochen schmackhaft und schnell in Wasser gegart (1 Min.). Man kann sie auch überbacken oder in der Pfanne braten und zu einem gemischten Salat servieren. Ravioligerichte finden Sie auf der Karte unserer Restaurants oder Sie kaufen welche und kochen sie zu Hause. Es ist die ideale Zutat für ein leckeres Essen, ohne dabei 2 Stunden in der Küche zu stehen (besonders geeignet für sonntagsabends, wenn man keine Lust hat zu kochen!)
La pogne
Diese schmackhafte Brioche mit Orangenblütenaroma ist eine typische Spezialität der Drôme. Sie wird gerne zum Kaffee oder als Nachmittagssnack geknabbert. Zwei Orte sind besonders beliebt für den Verkauf dieser Leckerei: Pascalis in Tain l’Hermitage und die Bäckerei Ronjat in Saint Donat. Kleiner Küchentipp: Wenn die Pogne trocken wird (in der Regel kommt es nicht dazu, weil Leckermäulchen sie schon längst verspeist haben), kann man sie wie Arme Ritter zubereiten, wie im Restaurant Le Jardin Gourmand in Saint Donat.
Aprikosen (auch aus der Ardèche)
Alle stürzen sich auf diese Frucht, wenn der Sommer anfängt! Aprikosen sind eine Spezialität der Drôme, wo endlose Obstplantagen zum Spazieren einladen, insbesondere im Umkreis der Gemeinde Bren. Die „Obstbaracken“ am Straßenrand strecken Ihnen die sonnengetränkten Früchte entgegen... Aprikosen finden Sie auch beim Schlendern über die Wochenmärkte der Region.
Valrhona-Schokolade
Die Lieblingsschokolade der größten Konditormeister der Welt gibt es hier in Tain l’Hermitage. Eine außergewöhnliche Spezialität der Drôme, die Klein und Groß begeistert! Seit einigen Jahren ist die Cité du Chocolat eine Anlaufstelle für alle, die sich für das Thema interessieren. In diesem Museum kann man Kakaoplantagen und das Herstellungsverfahren von Schokolade realitätsgetreu erleben.
Trüffel
Die Schwarze Trüffel aus der Hügellandschaft Drôme des Collines wird auch „Tuber Melanosporum“ genannt und gilt als schwarzer Diamant der Gastronomie. Diese kostbare Spezialität der Drôme wird im Norden des Départements produziert. Der Winteranfang ist die Gelegenheit, schmackhafte Gerichte mit feinem Trüffel-Aroma zu probieren. Die Schwarze Trüffel vollendet die Speisen von Chefköchen, in der Region und darüber hinaus. Das ganze Jahr über können Sie Termine buchen, bei der Noble Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines oder bei La Baume Saint Antoine (Trüffelzüchter in Romans sur Isère), um einen Tag lang diesen schwarzen Diamanten kennenzulernen.
La caillette Drômoise
Ja, die Caillette gibt es auch in der Drôme, aber mit einem kleinen Unterschied. Im Gegensatz zur Caillette der Ardèche wird sie nicht mit Mangold oder Spinat zubereitet, sondern mit grünem Salat.
Während Ihres Urlaubs in unserer Region erwarten Sie noch weitere Spezialitäten. Wer es gerne süß mag: Pangée (Aprikosenkuchen), Suisse und Lunettes de Romans (Gebäck), Nougat, Sirup Eyguebelle. Oder lieber herzhaft: Blauschimmelkäse aus dem Vercors, Walnüsse aus dem Royans, Oliven aus Nyons, Gratin dauphinois. Zum Trinken: Clairette de Die und zahlreiche traditionell hergestellte Biersorten aus Ardèche und Drôme.
Renommierte Herkunftsbezeichnungen, Spitzenweine, aber nicht nur!
Das Gebiet Ardèche Hermitage liegt eingebettet in die Weinbaugebiete des Rhône-Tals mit 3 berühmten Herkunftsbezeichnungen: Hermitage, Crozes Hermitage und Saint Joseph. Mehr als 70 Winzer bewirtschaften die Weinberge, um die 30 bieten Rundgänge und Kostproben an.
Für ein gelungenes Essen finden Sie bei unseren Winzern und Erzeugern wonach Sie suchen, beispielsweise traditionelle Weinbrände wie Tresterbrand, angeboten von M. CHAPOUTIER, darunter einige Jahrgangsweine, oder Obstliköre bei Entre deux champs (Liköre aus Himbeere, Erdbeere, Eisenkraut, Orange und Zitrone).
Na, gibt es unter Ihnen ein paar Feinschmecker? Wenn ja, dann laden wir Sie herzlich ein ins Gebiet Ardèche Hermitage, damit Sie die Spezialitäten unserer Region kennenlernen. Ihr Feinschmeckerherz wird es Ihnen danken. Bis bald!
BONUS GOURMAND : Des recettes de chez nous !
Recevoir la recette de la pogne
Recevoir la recette du fondant à la châtaigne
Bon appétit !
